كم يزن الخروف بعد الذبح؟.. كيفية حساب نسبة اللحم الصافي

حياكم الله مستخدمي موقع مستعمل الأعزاء. يعد شراء الأضاحي خلال المناسبات الدينية كعيد الأضحى من العادات والتقاليد المتوارثة لدى الكثيرين، ويهتم العديد بتحديد وزن الخروف قبل وبعد الذبح لتقدير كمية اللحم التي سيحصل عليها، وفي هذا المقال، سنتناول بالتفصيل كم يزن الخروف بعد الذبح؟.. كيفية حساب نسبة اللحم الصافي .

كم يزن الخروف بعد الذبح؟.. كيفية حساب نسبة اللحم الصافي

يعتبر وزن الخروف بعد الذبح ونسبة اللحم الصافي من العوامل الهامة التي يجب مراعاتها عند شراء الأضاحي، ومن خلال اتباع النصائح المذكورة، يمكنك اختيار الخروف المناسب الذي يلبي احتياجاتك ويضمن لك الحصول على كمية كافية من اللحم، ولحساب نسبة اللحم الصافي في الخروف، يجب طرح وزن العظام والجلد والأعضاء الداخلية من الوزن الإجمالي للخروف بعد الذبح.

الخطوات

• وزن الخروف بعد الذبح: يتم وزن الخروف كاملاً بعد الذبح مباشرة.
• إزالة العظام والجلد والأعضاء الداخلية: يتم فصل العظام والجلد والأعضاء الداخلية عن اللحم ووزنها بشكل منفصل.
• حساب وزن اللحم الصافي: يتم طرح وزن العظام والجلد والأعضاء الداخلية من الوزن الإجمالي للخروف للحصول على وزن اللحم الصافي.
• حساب النسبة المئوية لللحم الصافي: يتم قسمة وزن اللحم الصافي على الوزن الإجمالي للخروف وضرب الناتج في 100 للحصول على النسبة المئوية لللحم الصافي.

مثال

إذا كان وزن خروف بعد الذبح 25 كيلوجرام، ووزن العظام والجلد والأعضاء الداخلية 7 كيلوجرام، فإن وزن اللحم الصافي سيكون 18 كيلوجرام، نسبة اللحم الصافي = (18 / 25) × 100 = 72%.

ملاحظة: النسبة المئوية لللحم الصافي تختلف حسب نوع الخروف وعمره وتغذيته.

علامات يجب فحصها عند شراء الخروف

• يجب فحص الأسنان عند شراء الخروف، فمن المهم أن تكون الأسنان عريضة ويفضل أن يكون الخروف قد أتم 6 أشهر، وفي هذا العمر يكون للخروف 4 أسنان في الفك السفلي وتكون هذه الأسنان متماثلة.
• من المهم أن تكون عيون الخروف لامعة وليست باهتة أو مختلطة بالدموع، ولا تكون حمراء أو بها أي إفرازات.
• يجب أن تكون قرون الخروف سليمة وخالية من أي كسور، ومن المهم جدًا النظر إلى آذان الخروف والتأكد من خلوها من أي بقع جلدية، ومن المهم أيضًا التأكد من عدم وجود إفرازات في أنف الخروف.
• أمر آخر مهم هو فراء الخروف، حيث يجب أن يكون الفراء سليمًا وخاليًا من أي قطع، ويصعب إزالته لأنه إذا كان من السهل إزالته فهذا يدل على وجود مرض جلدي.
• يجب أن يكون ذيل الخروف سليماً، ولكن لا يجب أن يكون الذيل كبيراً، ومن المهم التأكد من خلو الذيل من أي هدر لأن هذا قد يدل على أن الخروف يعاني من إسهال شديد أو وجود مشاكل في الجهاز الهضمي للخروف.
• التأكد من أن أرجل الخروف سليمة وخالية من أي جلطات أو كتل دموية قد تنتج عن نزيف داخلي.

نسبة اللحم الصافي من الخروف بعد الذبح

تتراوح نسبة اللحم الصافي من الخروف بعد ذبحها ما بين (50-70)% من وزنها قبل الذبح فمثلا إذا كان وزن الغنم 50 كيلو جرام فإن اللحم الصافي يتراوح ما بين (25-35) كيلو جرام ومن المهم جدا الانتباه لعدة عوامل تؤثر في تحديد نسبة اللحم الصافي ومن أهمها.

نسبة الدهن في الغنم كما يفضل دائما الشراء من شخص موثوق لأن هناك الكثير من تجار المواشي الذين يضعون الملح في طعام الغنم حتى تشعر بالعطش الشديد وتشرب الكثير من الماء حتى يزيد وزنها ويبيعونها بسعر أعلى وهذا بالتأكيد من الأمور المحرمة لما فيه من الغش والخداع للمشتري.

عوامل تؤثر على وزن الخروف بعد الذبح

يختلف وزن الخروف بعد الذبح حسب عدة عوامل، منها:

• نوع الخروف: تختلف سلالات الخراف في حجمها ووزنها، فبعض السلالات تتميز بزيادة نسبة اللحم إلى العظم والعضلات.
• عمر الخروف: الخراف الأكبر سنًا تكون عادة أثقل وزناً، ولكن قد تكون نسبة الدهون فيها أعلى.
• تغذية الخروف: نوعية الغذاء الذي يتناوله الخروف يؤثر بشكل كبير على وزنه ونسبة الدهون في جسمه.
• طريقة الذبح: تختلف طريقة الذبح من مكان لآخر، وقد تؤثر على فقدان الدم والماء من الجسم، وبالتالي تؤثر على الوزن النهائي.

ما هي مميزات الغنم البرقي التي تجعلها أفضل أنواع الغنم؟

إن نسبة النقاء العالية في الغنم البرقي ومميزاتها الأخرى تجعلها أفضل أنواع الخرفان، ومن أهم هذه المميزات:

• الغنم البرقي من الكائنات البرية موطنها الأصلي ليبيا، لذلك تعتمد في غذائها على الأعشاب.
• أهم ما يميزها هو صغر حجم ذيلها، مما يزيد من نسبة النقاء في الغنم البرقي.
• إنها ذات طعم لذيذ ومميز، لأن نسبة الدهون فيها أقل بنسبة 10% من أنواع الغنم الأخرى.

شاهد أيضًا: تفسير حلم الخروف في البيت وأهم دلالاته

^[1]